同安区市场监督管理局针对辖区内的热门网红餐饮店，展开了一次专项突击检查。本次行动旨在排查食品安全隐患，规范餐饮行业经营行为，保障消费者“舌尖上的安全”。检查结果已陆续公布，多家备受消费者喜爱的网红店被查出存在不同程度的问题，引发社会广泛关注。
一、 突击检查，直击后厨现场
此次检查采取“不打招呼、直奔现场”的方式，重点围绕餐饮服务单位的证照资质、从业人员健康管理、食品原料采购与贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生以及“反食品浪费”宣传落实等情况展开。执法人员深入后厨、仓库、就餐区等关键区域，仔细核查各类台账记录，并对部分食材进行了现场快速检测。
二、 问题曝光，多家网红店“上榜”
检查结果显示，部分网红餐饮店在人气高涨的食品安全管理却存在短板。暴露出的问题主要集中在以下几个方面：
- 环境卫生不达标：个别店铺后厨地面湿滑、油污积聚，物品摆放杂乱，存在卫生死角；防蝇、防鼠、防尘设施不完善或未正常使用。
- 操作过程不规范：存在生熟食品混放、加工工具未区分使用、食品与非食品混放等问题，交叉污染风险较高。部分员工操作时未按要求佩戴口罩、手套。
- 原料管理存漏洞：食品原料索证索票不全，无法有效追溯来源；个别食材未按贮存条件要求存放，如需冷藏的原料未及时放入冰箱。
- 餐饮具消毒不到位：消毒柜未正常使用或成为“摆设”，清洗消毒后的餐具仍有污渍或水渍，保洁设施不密闭。
- 制度落实打折扣：从业人员食品安全培训记录缺失，日常自查流于形式，“日管控、周排查、月调度”工作机制未有效执行。
对于检查中发现的问题，市场监管部门已当场责令相关单位立即整改，并对存在违法行为的门店依法立案调查，后续将依据法律法规进行严肃处理。
三、 监管持续，守护“网红”品质
同安区市场监督管理局相关负责人表示，网红餐饮店客流量大，社会关注度高，其食品安全状况直接影响广大消费者的健康权益和区域餐饮形象。此次专项检查并非“一查了之”，而是常态化监管的一部分。下一步，监管部门将：
- 加强跟踪复查：对本次检查中发现问题的店铺，建立整改台账，实施“回头看”，确保问题整改到位，消除安全隐患。
- 压实主体责任：督促餐饮服务单位严格遵守《食品安全法》等法律法规，切实履行食品安全第一责任人义务，加强内部管理，提升从业人员素质和操作规范性。
- 推行智慧监管：积极探索运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式，鼓励消费者参与监督，推动餐饮后厨透明化。
- 强化社会共治：畅通投诉举报渠道，鼓励媒体和公众监督，定期公布检查结果和典型案例，形成食品安全社会共治的良好氛围。
四、 消费提示，选择安全放心店
市场监管部门也提醒广大消费者，在“打卡”网红餐饮店时，应增强食品安全意识：
- 查看资质：注意查看店内是否公示有效的《营业执照》和《食品经营许可证》。
- 关注环境：留意就餐环境及后厨卫生状况（如为明厨亮灶），注意观察从业人员个人卫生和操作是否规范。
- 按需点餐：积极响应“反食品浪费”号召，合理点餐，践行光盘行动。
- 保留凭证：就餐后注意保留消费凭证，如遇食品安全问题，可及时拨打12315热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
食品安全无小事。此次检查是对同安区网红餐饮业态的一次全面“体检”，旨在倒逼经营者严守安全底线，推动餐饮行业健康、规范发展。只有经得起监督的“网红”，才能拥有持久的生命力，赢得消费者长久的信赖。
